Çikolata sanayinin temel hammaddelerinden olan kakaonun sadece çekirdeklerinin kullanılmadığını, kabuklarının bile işe yaradığını göstermek amacıyla çalışma yapıldı.

Bir başka atık değerlendirme çalışması olan bu araştırmada, kabuklardaki değerli bileşenler ayrıştırılarak özel yöntemlerle çok küçük boyutlarda kapsül haline getirildi. Daha sonra, sağlık etkisi bakımından zenginleştirilmiş ürün eldesi için ayrana katıldı.